Торт «Графские развалины» из безе

Отделите белки от желтков, используя отдельную чашку для каждого яйца, чтобы случайно попавший желток не испортил всю массу. Яйца должны быть холодными.

Взбейте белки на низкой скорости около 2 минут, постепенно добавляя сахар (55-60 г на белок). Затем увеличьте скорость до средней на 1 минуту и до максимальной, пока не получатся плотные, устойчивые пики.

Проверьте, что масса не растекается по ложке. Выложите её на пергаментную бумагу на противне.

Выпекайте безе: разогрейте духовку до 150°C, затем снизьте до 140°C, подсушите и выключите духовку.

Взбейте сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко, до однородности.

Соберите торт: выложите безе, промажьте кремом каждый слой по бокам и сверху.

Украсьте верх кремом, безешками, шоколадным топпингом и крошкой. Уберите в холодильник для пропитки.