Салат из риса

Отварите смесь длиннозерного и дикого риса в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь.

Выложите горячий рис на широкий поднос и разровняйте, чтобы он быстрее остыл до комнатной температуры.

Оборвите листья с веточек базилика, мяты и петрушки, мелко нашинкуйте.

Целые красные сладкие перцы сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при 200°C около 30 минут, пока кожица не сморщится и мякоть не станет мягкой.

Остудите запеченные перцы, очистите от кожицы и семян, а затем мелко нарежьте мякоть.

Разрежьте красный перец чили пополам, удалите семена и мелко порубите.

Смешайте в отдельной миске сок одного лимона, оливковое масло extra virgin, щепотку морской соли и свежемолотый черный перец, чтобы получить заправку.

Соедините остывший рис, нарезанные сладкие перцы, чили и рубленую зелень в большой миске.

Снимите цедру с лимона, мелко измельчите и добавьте к остальным ингредиентам.

Полейте салат лимонной заправкой и аккуратно перемешайте до однородности.