Баклажанное суфле
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 340 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло30 г
Молоко200 мл
Сольпо вкусу
Баклажаны4 шт
Репчатый лук1 головка
Растительное масло1 столовая ложка
Пшеничная мука30 г
Куриное яйцо2 шт
Тертый сыр пармезан4 столовые ложки
Приготовление
1
Разрежьте баклажаны пополам вдоль и запекайте в разогретой до 200°C духовке около 20 минут, пока мякоть не станет мягкой.
2
Пока баклажаны готовятся, очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
3
Растопите сливочное масло в сотейнике и обжарьте лук до мягкости.
4
Добавьте пшеничную муку и готовьте, помешивая, около 2 минут, затем влейте молоко и варите до загустения соуса.
5
Достаньте баклажаны из духовки, аккуратно выскоблите мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см.
6
Смешайте мякоть баклажанов с молочным соусом и пробейте блендером до однородности.
7
Отделите желтки от белков и взбейте белки в крепкую пену.
8
Добавьте желтки в баклажановую смесь, посолите и поперчите, затем аккуратно вмешайте взбитые белки.
9
Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите в нее половинки баклажанов.
10
Наполните баклажаны суфле, посыпьте тертым пармезаном и запекайте при 180°C 15–20 минут.