Баклажаны в кисло-сладком соусе
⏱ 95 мин🍽 6 порц.🔥 343 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны800 г
Оливки100 г
Каперсы25 г
Стебель сельдерея1 шт
Репчатый лук1 шт
Уксус8 столовых ложек
Консервированные помидоры400 г
Сахар2 столовые ложки
Базиликпо вкусу
Кедровые орехи1 столовая ложка
Изюм1 столовая ложка
Оливковое масло7 столовых ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Посыпьте баклажаны солью и оставьте на час для удаления горечи.
2
Слегка обжарьте лук и сельдерей в оливковом масле до прозрачности.
3
Добавьте каперсы, кедровые орехи, изюм и консервированные помидоры, приправьте солью и перцем, тушите 15 минут.
4
Нарежьте баклажаны кубиками и обжарьте в отдельной сковороде на оливковом масле.
5
Соедините обжаренные баклажаны с овощной смесью, аккуратно перемешайте и прогрейте 2–3 минуты на слабом огне.
6
Всыпьте сахар и уксус, готовьте до почти полного испарения уксуса.
7
Снимите с огня, остудите и подавайте холодной закуской, украсив базиликом.