Тарт татен с кремом шантильи
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 522 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло220 г
Тростниковый сахар185 г
Яблоко1.5 кг
Пшеничная мука220 г
Сольщепот.
Яичный желток1 шт
Сливки200 мл
Ванильный экстракт0.5 чайных ложек
Сахарная пудра1 чайная ложка
Приготовление
1
Растопите 70 г сливочного масла с тростниковым сахаром в сковороде, выложите четвертинки очищенных яблок и томите на слабом огне 35–40 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2
Смешайте муку с солью, добавьте кубики холодного масла и разотрите в крошку. Вбейте желток, влейте немного холодной воды, замесите тесто, сформируйте шар, оберните плёнкой и охладите 30 минут.
3
Раскатайте тесто толщиной 3 мм, чуть больше диаметра сковороды. Накройте им яблоки, прижмите края, обрежьте лишнее и запекайте при 190 °C 25–30 минут до румяной корочки.
4
Достаньте тарт, дайте ему отдохнуть 5 минут, затем аккуратно переверните на блюдо.
5
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в крепкую пену и подавайте вместе с тёплым тартом татен.