Стейки из хека с крутонами и каперсами

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте кубики белого хлеба до золотистого цвета, затем выложите их на бумажное полотенце и отложите.

Нарежьте филе хека на 6 стейков, посолите, обваляйте в муке, стряхните лишнее и прижмите к поверхности немного рубленой петрушки.

Разогрейте то же масло до 180–190°C и обжаривайте стейки партиями по 2 штуки до румяной корочки со всех сторон.

Переложите готовую рыбу на тарелку и держите в тепле, пока жарятся остальные стейки.

Слейте лишнее масло, оставив тонкий слой на дне, растопите сливочное масло, снимите пенку и добавьте каперсы с крутонами.

Обжаривайте смесь 1–2 минуты, затем полейте ею стейки и сразу подавайте.