Баранья лопатка в двойном маринаде
⏱ 1080 мин🍽 8 порц.🔥 936 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баранья лопатка2 кг
Морковь4 шт
Стебель сельдерея4 шт
Репчатый лук800 г
Кумин (зира)30 г
Перец чили20 г
Помидоры600 г
Малина2 кг
Брусника400 г
Клюква200 г
Растительное масло2 столовые ложки
Сахарпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Натереть баранью лопатку солью и черным перцем, затем дать ей полежать в холодильнике около 30 минут.
2
Смешать нарезанный лук с помидорами до состояния пюре, добавив кумин и мелко нарезанный перец чили.
3
Обмазать мясо овощным маринадом и оставить мариноваться в холодильнике на 12 часов.
4
Приготовить ягодный маринад, превратив малину, бруснику и клюкву в пюре, и добавив соль, сахар и растительное масло.
5
Обсушить мясо и замариновать его в ягодном маринаде на 3 часа.
6
Завернуть лопатку в пергаментную бумагу вместе с нарезанной морковью и сельдереем, а затем плотно обернуть фольгой.
7
Запекать в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 2,5–3 часов.
8
Для более нежной текстуры оставить мясо в духовке еще на 40–50 минут.
9
Подавать горячим вместе с запеченными овощами и свежей зеленью.