Ирландский кекс с изюмом

В сотейнике соединить изюм, воду, сахар, сливочное масло и все молотые специи. Довести до кипения, затем варить на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая.

Снять с огня, влить ирландский виски и дать массе полностью остыть. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на ночь.

На следующий день поставить сотейник в миску с горячей водой, чтобы растопить застывшее масло на поверхности.

Разогреть духовку до 175°C, на нижний уровень поставить противень с водой. Форму диаметром около 23 см смазать маслом и обсыпать мукой.

Просеять муку, смешать с содой и солью. Влить подготовленную изюмовую смесь и добавить взбитое яйцо, замесить тесто.

Переложить тесто в форму и выпекать примерно 1 час 30 минут до румяной корочки. Готовность проверять деревянной шпажкой. При необходимости накрыть кекс фольгой, чтобы он не подгорал.