Печеное мясо в сливочном соусе
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 680 ккалфранцузская
Ингредиенты
Кострец600 г
Копченый бекон50 г
Репчатый лук1 головка
Морковь80 г
Корень петрушки50 г
Стебель сельдерея50 г
Бульон500 мл
Сметана250 г
Жир40 г
Лавровый лист2 шт
Пшеничная мука40 г
Тростниковый сахар20 г
Лимон30 г
Лимонный сок10 мл
Черный душистый перецпо вкусу
Клюквенный джемпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Проткните говядину вилкой и вставьте в отверстия ломтики копченого бекона. Посолите, поперчите и обжарьте мясо до золотистой корочки, затем отложите в сторону.
2
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, морковь, корень петрушки и сельдерей. Залейте мясным бульоном и доведите до кипения.
3
Верните мясо в сковороду, добавьте лавровый лист и черный душистый перец. Накройте крышкой и тушите в духовке до полной готовности.
4
Достаньте готовое мясо из духовки и отложите для нарезки.
5
В оставшийся соус добавьте муку и варите 20 минут. Протрите массу через сито, вмешайте сметану, немного тростникового сахара и лимонный сок для баланса вкуса.
6
Нарежьте мясо ломтиками и подавайте с кнедликами, долькой лимона и клюквенным джемом.