Персиковый джем с миндалем и лимоном

Очистите персики от косточек, нарежьте их дольками или половинками и переложите в кастрюлю.

Добавьте свежий лимонный сок (или смесь лимонного и апельсинового для меньшей кислотности) и перемешайте.

Поставьте кастрюлю под крышкой на сильный огонь до закипания.

Снизьте огонь до среднего и варите около 20 минут, периодически помешивая.

Снимите с огня и измельчите персики блендером в пюре. Для более густой консистенции можно предварительно слить часть сиропа.

Всыпьте сахар, хорошо перемешайте и варите под крышкой на среднем огне ещё 1 час, регулярно помешивая, чтобы джем не пригорел.

За 15 минут до окончания приготовления добавьте миндаль.

В процессе варки простерилизуйте банки и крышки.

Разложите горячий джем по подготовленным банкам и закройте.