Пирог с фермерской уткой и лисичками
⏱ 210 мин🍽 8 порц.🔥 574 ккалфранцузская
Ингредиенты
Слоеное тесто240 г
Лисички650 г
Репчатый лук280 г
Утка500 г
Свежие листья шпината600 г
Пшеничная мука100 г
Сливочное масло45 г
Сливки 35%-ные110 мл
Растительное масло15 мл
Сыр чеддер125 г
Куриное яйцо1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Тщательно промойте лисички и очистите ножки от кожицы.
2
Утку посолите, поперчите и запекайте при 130 °C около 2,5 часов. Остудите, снимите мясо с костей и нарежьте соломкой.
3
Нарежьте лук мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле 3–4 минуты, добавьте лисички и готовьте ещё 7 минут. Влейте сливки, выпарите лишнюю жидкость, посолите, поперчите и остудите.
4
Раскатайте слоёное тесто и выложите его в форму, застеленную пергаментом. Сверху распределите грибы, утку, нарезанный шпинат и тёртый чеддер.
5
Накройте вторым слоем теста, смажьте яйцом и сделайте проколы вилкой. Выпекайте при 180 °C 30 минут.
6
Для соуса: мелко нарезанный лук залейте белым вином и уварите вдвое. Процедите, добавьте сливки, лавровый лист, тимьян, соль и перец, затем снова выпарите вдвое.
7
Подавайте кусок пирога, полив соусом и украсив петрушкой.