Говядина, тушенная с апельсинами
⏱ 240 мин🍽 4 порц.🔥 356 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говядина500 г
Сливочное масло1 столовая ложка
Томатное пюре2 столовые ложки
Пшеничная мука1 столовая ложка
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Корень петрушки1 шт
Лавровый лист3 шт
Апельсины1 шт
Черный перец горошком8 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Обжарить целой кусок говядины со всех сторон до золотистой корочки.
2
Переложить мясо в кастрюлю, добавить томатное пюре, горячую воду, лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком. Тушить под крышкой 2–3 часа.
3
За 30 минут до готовности добавить в кастрюлю смесь муки и сливочного масла, обжаренную до тёмно-коричневого цвета, и продолжить тушение на слабом огне.
4
Нарезать готовое мясо ломтиками и выложить в сотейник, чередуя с дольками апельсина без кожуры и плёнок.
5
Процедить соус, добавить тонко нарезанную и бланшированную апельсиновую цедру.
6
Полить мясо соусом, довести до кипения и подавать с картофелем.