Голубцы с тилапией в духовке
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 329 ккалевропейская
Ингредиенты
Белокочанная капуста1 шт
Филе тилапии900 г
Кускус2 столовые ложки
Оливковое масло1 столовая ложка
Репчатый лук0.5 головок
Куриное яйцо3 шт
Петрушка1 пуч.
Эстрагон6 стеблей
Рыбный бульон1 л
Морковь1 шт
Лук-порей1 шт
Сметана100 г
Тертый хрен25 г
Зеленый лук20 г
Сольпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Приготовление
1
Варите целый кочан капусты в кипящей воде 5–7 минут, затем остудите и снимите верхние листья.
2
Удалите грубые прожилки с основания листьев и отбейте их до равномерной толщины.
3
Залейте кускус горячим рыбным бульоном, накройте и дайте настояться 10 минут.
4
Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук в оливковом масле 4–5 минут до мягкости, остудите.
5
Нарежьте филе тилапии мелкими кубиками.
6
Смешайте рыбу, распаренный кускус, рубленую зелень (петрушка, эстрагон), остывший лук, желтки, соль и белый перец.
7
Взбейте белки в мягкую пену и аккуратно вмешайте их в рыбную начинку, сохраняя воздушность.
8
Сформируйте 12–14 голубцов, заворачивая начинку в подготовленные капустные листья.
9
В форму для запекания влейте немного подогретого бульона, выложите голубцы швом вниз.
10
Сверху уложите тонкую соломку из моркови и белой части лука-порея, залейте оставшимся бульоном.
11
Накройте фольгой и запекайте при 180°C в течение 35–40 минут.
12
Приготовьте соус, смешав сметану, тертый хрен и рубленый зеленый лук, посолите по вкусу.
13
Подавайте горячие голубцы со сметанным хреновым соусом.