Рыбный мусс
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 530 ккалфранцузская
Ингредиенты
Рыба250 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Кайенский перецпо вкусу
Молотый мускатный орехпо вкусу
Яичный белок1 шт
Сливки 35%-ные0.25 л
Приготовление
1
Смелите рыбное филе в однородное пюре, добавьте соль, черный перец, кайенский перец и мускатный орех.
2
Вмешайте яичный белок и протрите массу через сито в чистую миску.
3
Охладите пюре в ледяной воде или на льду не менее 1 часа.
4
Постепенно добавляйте охлажденные сливки в рыбную смесь, каждый раз охлаждая массу в холодильнике, пока не уйдет половина объема сливок.
5
Взбейте получившуюся мягкую смесь венчиком до однородности.
6
Отдельно взбейте оставшиеся сливки и аккуратно вмешайте их в рыбное пюре.
7
Храните мусс в холодильнике до подачи.