Ризотто с панчеттой, зеленым горошком и мятой
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 993 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио1 стак.
Панчетта50 г
Лук0.5 шт
Белое сухое вино100 мл
Сливочное масло50 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Свежая мята1 стебель
Тертый сыр пармезан60 г
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Морская сольпо вкусу
Розмарин1 стебель
Мясной бульон1 л
Замороженный зеленый горошек1 стак.
Приготовление
1
Промойте замороженный горошек и отложите в сторону.
2
В глубокой сковороде растопите большую часть сливочного масла вместе с оливковым, чтобы сливочное не подгорело.
3
Добавьте мелко нарезанный лук и кубики панчетты, обжаривайте на среднем огне с веточкой розмарина до прозрачности лука.
4
Параллельно подогрейте мясной бульон и держите его в тепле на протяжении всего процесса.
5
Уберите розмарин, всыпьте рис арборио и обжаривайте, помешивая, около 2 минут.
6
Увеличьте огонь, влейте белое сухое вино и выпаривайте 30 секунд, постоянно помешивая.
7
Добавляйте горячий бульон половниками, посолите и варите ризотто 10–12 минут, непрерывно помешивая, до кремовой полужидкой текстуры.
8
Вмешайте горошек и готовьте ещё около 10 минут, подливая бульон, пока рис не станет аль денте.
9
Снимите с огня, вмешайте оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан.
10
Подавайте горячим, украсив свежей мятой и свежемолотым чёрным перцем.