Рулет из сыра и пастернака с начинкой из шалфея и лука
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 652 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сыр дерби110 г
Сливочное масло105 г
Пшеничная мука25 г
Молоко275 мл
Куриное яйцо3 шт
Фундук40 г
Листья шалфея1 чайная ложка
Тертый сыр пармезан1 столовая ложка
Репчатый лук225 г
Петрушка20 г
Панировочные сухари75 г
Пастернак350 г
Сливки 40%-ные2 столовые ложки
Мускатный орехпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Обжарить нарезанный лук на сливочном масле до прозрачности, добавить рубленые шалфей и петрушку, приправить солью и перцем, выложить в форму, застеленную пергаментом.
2
Сварить бешамель: растопить масло, добавить муку, влить холодное молоко, взбивать до густоты, приправить, томить 3 минуты.
3
Остывший соус смешать с желтками и тёртым сыром, аккуратно ввести взбитые белки, выложить на луковую начинку и выпекать при 200°C 20-25 минут.
4
Сварить пастернак на пару 10-15 минут, превратить в пюре с маслом, сливками, мускатным орехом, солью и перцем.
5
Посыпать пергамент дроблёным фундуком, перевернуть выпечку на орехи, снять верхний пергамент.
6
Равномерно распределить пастернаковое пюре по начинке, свернуть рулет, переложить на блюдо и посыпать пармезаном.