Шоколадно-мятный мусс

В небольшой кастрюле подогрейте 0,3 стакана сливок, затем добавьте тёртый тёмный шоколад и щепотку соли, перемешивая до получения гладкой массы.

Перелейте шоколадную смесь в миску и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, периодически помешивая, чтобы она остыла.

Остальные сливки взбейте с мятным экстрактом до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте остывшую шоколадную смесь в взбитые сливки до однородности.

Добавьте половину измельчённой мятной карамели и перемешайте.

Разложите мусс по четырём креманкам, посыпьте сверху оставшейся карамелью и уберите в холодильник минимум на 1 час.