Сациви с индейкой и грецкими орехами
⏱ 30 мин🍽 5 порц.грузинская
Ингредиенты
Индейка1 шт
Грецкие орехи500 г
Кинза1 пуч.
Чеснок4 зуб.
Имеретинский шафран1 чайная ложка
Хмели-сунели2 чайные ложки
Винный уксус1 чайная ложка
Репчатый лук3 головки
Ореховое масло3 столовые ложки
Перец чили1 шт
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Положите индейку в кипящую воду и варите около 20 минут, снимая пену.
2
Достаньте птицу, натрите солью и перцем, выложите на противень и запекайте при среднем нагреве 30–40 минут, периодически поливая соком или бульоном.
3
Проверьте готовность: сок при проколе должен быть прозрачным.
4
Пока индейка запекается, измельчите грецкие орехи в ступке или мясорубке.
5
Отдельно разомните кинзу и чеснок с солью.
6
Обжарьте натертый лук на растительном масле до прозрачности.
7
Смешайте лук, орехи, кинзу, чеснок, хмели-сунели, имеретинский шафран, винный уксус, перец чили, соль и черный перец.
8
Процедите бульон от варки птицы и добавьте его к соусной смеси.
9
Доведите до кипения и варите 5 минут.
10
Нарежьте запеченную индейку кусками и добавьте в соус вместе с выделившимся соком.
11
Варите на слабом огне 10–15 минут.
12
Остудите и дайте настояться в холодильнике 1–2 часа или ночь для лучшего вкуса.