Тунец со сладким картофелем и сальсой из персика

Разогрейте фритюрницу или глубокую сковороду с растительным маслом до 190°C (проверьте, бросив кусочек хлеба, он должен подрумяниться за 40 секунд).

В небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло и бальзамический уксус в течение 2–3 минут. Добавьте кубики персика, четвертинки черри, базилик, соль и перец, перемешайте и дайте сальсе настояться.

Разогрейте гриль-сковороду, сбрызните маслом и обжарьте стейки тунца по 2–3 минуты с каждой стороны.

Нарежьте батат тонкими кружками и обжарьте во фритюре 30–60 секунд до хруста. Смешайте карри с солью, обсушите картофель бумажным полотенцем и щедро посыпьте смесью.

Выложите тунец на тарелки, добавьте хрустящий батат и сальсу из персика.