Запеченный баклажан с фалафелем
⏱ 50 мин🍽 2 порц.🔥 865 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок4 зуб.
Перец чили1 шт
Морская сольпо вкусу
Аджика1 столовая ложка
Молотый кориандрпо вкусу
Паприкапо вкусу
Мед0.5 столовых ложек
Помидоры пелати1 банка
Нут150 г
Молотый кумин (зира)по вкусу
Кайенский перецпо вкусу
Куркумапо вкусу
Петрушка20 г
Кинза15 веточек
Эстрагон10 г
Лимон0.33 шт
Пшеничная мука2 столовые ложки
Растительное масло1 л
Оливковое масло50 мл
Сыр мини-моцарелла125 г
Приготовление
1
Разрезать баклажаны вдоль, не отделяя от основания, сделать надрезы в мякоти, посолить крупной солью и оставить на 10-15 минут.
2
На сковороде с оливковым маслом обжарить половину нарезанного лука, чили и чеснок. Добавить паприку, кориандр, аджику и мед, готовить 3-4 минуты.
3
Пробить помидоры пелати, добавить к овощам и томить на слабом огне 20-30 минут. За 10 минут до готовности вмешать эстрагон и петрушку.
4
В блендере смешать замоченный нут, зира, кориандр, кайенский перец, куркуму, лук, петрушку, кинзу, соль, перец, лимонную цедру и сок. Пробить до мелкой крошки, добавить муку для густоты и охладить 10 минут.
5
Промыть и обсушить баклажаны, смазать маслом и запекать при 190 градусах 20 минут.
6
Пробить томатный соус до однородности. Смазать подпеченные баклажаны чесночным конфи и соусом, добавить моцареллу и запекать еще 10 минут.
7
Сформовать шарики из фалафельного теста и обжарить во фритюре 2-3 минуты.
8
Выложить фалафель в баклажаны и украсить кинзой.