Лапша соба с соево-цитрусовым соусом

Замочите ростки сои в холодной подсоленной воде на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем.

Восстановите сухие водоросли: вакамэ замочите в холодной воде на 5 минут, хидзики — на 15 минут. Слейте воду и нарежьте вакамэ.

Разогрейте арахисовое масло в сковороде, добавьте хидзики и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты.

Смешайте в банке с крышкой по 3 столовые ложки соевого соуса и арахисового масла, добавьте сок лайма и хорошо взболтайте до эмульсии.

Отварите лапшу соба в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут, затем переложите в дуршлаг и промойте холодной водой, стряхнув лишнюю влагу.

В большой миске соедините лапшу, ростки сои, оба вида водорослей, 1 чайную ложку арахисового масла, водяной кресс, 2 пера зелёного лука, соль и приготовленную заправку. Тщательно перемешайте до равномерного покрытия. Подавайте с дополнительной ложкой соевого соуса.