Пирожное «Русская шапка»

Отделите белки от желтков и взбейте их по отдельности, затем объедините в одной миске.

Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, взбивая около 10 минут до плотной устойчивой пены.

Аккуратно вмешайте просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли, чтобы тесто стало однородным.

Выложите тесто на противень, застеленный промасленным пергаментом, и выпекайте при 180–200 °C до готовности, затем полностью остудите.

Взбейте маскарпоне с сахаром до мягкого крема и уберите в холодильник для охлаждения.

Вырежьте из остывшего бисквита круглые диски диаметром около 5 см.

Смажьте каждый диск кремом и сложите их стопкой, формируя пирожное.

Обмажьте бока пирожного кремом и обваляйте в кокосовой стружке или тёртом шоколаде.

Залейте верх пирожного растопленным шоколадом или глазурью и охладите перед подачей.