Тыквенный суп с кокосом и миндалем
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 472 ккалевропейская
Ингредиенты
Тыква1 кг
Оливковое масло100 мл
Тимьян5 г
Белый лук200 г
Картофель200 г
Имбирь30 г
Чеснок20 г
Овощной бульон1.5 л
Кокосовые сливки140 мл
Миндальные лепестки5 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрезать тыкву пополам, смазать маслом, приправить солью, перцем и тимьяном, запечь при 180°C около часа до мягкости.
2
Остудить тыкву, снять кожуру и семена, нарезать мякоть кусочками.
3
Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
4
Добавить к овощам тонко нарезанный имбирь и картофель, залить бульоном, варить на слабом огне до готовности картофеля.
5
Ввести тыкву и кокосовые сливки, пробить блендером до однородного пюре.
6
Подавать суп, сбрызнув маслом и украсив миндальными лепестками.