Суп минестроне с овощами, фасолью и макаронами-бантиками
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 401 ккалитальянская
Ингредиенты
Консервированная фасоль «черный глаз»450 г
Растительное масло1 столовая ложка
Морковь2 шт
Чеснок5 зубчиков
Корень сельдерея2 стебля
Красный сладкий перец1 шт
Овощной бульон3 л
Помидоры450 г
Зеленая стручковая фасоль (замороженная)100 г
Замороженная капуста брокколи100 г
Лавровый лист2 шт
Орегано1 столовая ложка
Чабрец1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Макароны130 г
Приготовление
1
Замочить сухую фасоль на 8–10 часов или использовать консервированную.
2
Варить размоченную фасоль в воде на среднем огне около 1,5 часов.
3
Через час после начала варки фасоли разогреть растительное масло в большой кастрюле.
4
Нарезать мелкими кубиками лук, морковь, сельдерей и сладкий перец, добавить чеснок и обжаривать 8 минут.
5
Влить овощной бульон, добавить фасоль, помидоры (свежие или консервированные), лавровый лист, орегано, чабрец и соль.
6
Довести до кипения, накрыть крышкой и томить на слабом огне 1–1,5 часа.
7
За 10 минут до подачи добавить макароны-бантики и варить 7 минут до состояния аль денте.