Картофель хассельбак

Тщательно вымойте картофель, проткните его по длине шпажкой, отступив 1-1,5 см от края, и слегка срежьте верхушку для устойчивости.

Сделайте глубокие надрезы по всей длине до шпажки с шагом 2-3 мм, затем удалите шпажку.

Положите картофель срезом вниз в кастрюлю с маслом, добавьте тимьян, разрезанный пополам чеснок и соль.

Доведите масло до 110°C и готовьте картофель до мягкости около 30 минут.

Нарежьте бекон ломтиками, а чеддер тонкими слайсами.

Уложите бекон и сыр в надрезы картофеля поочередно.

Выложите картофель на противень с пергаментом и запекайте при 180°C 7-8 минут.

Подавайте с греческим йогуртом, перечным соусом, зернистой горчицей, украшенным сибулетом и микросалатом.