Овощной кускус с нутом и консервированным лимоном
⏱ 40 мин🍽 8 порц.🔥 405 ккалвосточная
Ингредиенты
Овощной бульон2 л
Харисса5 столовых ложек
Морковь3 шт
Пастернак3 шт
Красный лук3 головки
Картофель2 шт
Тыква0.5 шт
Лук-порей4 стебля
Инжир12 шт
Консервированные лимоны2 шт
Свежая мята1 пуч.
Кускус200 г
Консервированный нут400 г
Сливочное масло25 г
Зеленый лук3 стебля
Оливковое масло50 мл
Лимонный сок1 столовая ложка
Кинза1 пуч.
Приготовление
1
Вскипятите овощной бульон в большой кастрюле, добавьте хариссу и нарезанные овощи (морковь, пастернак, красный лук, картофель, тыкву, лук-порей и инжир). Варите на медленном огне 15 минут, затем добавьте рис и готовьте еще 5 минут до мягкости овощей.
2
В миске смешайте кускус, половину консервированного нута и сливочное масло. Залейте 350 мл кипятка, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 10 минут, после чего разрыхлите вилкой.
3
В отдельной посуде соедините красный лук, зеленый лук, хариссу, оливковое масло, оставшийся нут, лимонный сок и кинзу. Добавьте эту смесь в разбухший кускус и перемешайте.
4
Выложите кускус на глубокую сервировочную тарелку, сверху добавьте тушеные овощи с бульоном. Посыпьте консервированным лимоном и свежей мятой.