Утка с тыквой и яблоками семьи Старк
⏱ 600 мин🍽 8 порц.🔥 1219 ккалфранцузская
Ингредиенты
Анис (бадьян)4 шт
Утка1 шт
Тыква1.5 кг
Мед50 г
Растительное масло50 мл
Оливковое масло extra virgin50 мл
Тимьян8 стеблей
Семена укропа1 столовая ложка
Соль110 г
Молотый черный перецпо вкусу
Душистый перец горошком8 шт
Яблоко1 кг
Бальзамический кремпо вкусу
Приготовление
1
Приготовить рассол: довести 5 литров воды до кипения, добавить семена укропа, 100 г соли, бадьян, душистый перец и мёд, перемешать и полностью остудить.
2
Погрузить утку в остывший рассол и мариновать в холодильнике 6–8 часов.
3
Достать утку, обсушить бумажными полотенцами и запекать при 90 °C в течение 1,5 часов.
4
Увеличить температуру духовки до 200 °C и довести утку до готовности ещё за 30 минут.
5
Нарезать тыкву кубиками 5–6 см, яблоки — четвертинками, удалив сердцевину.
6
Выложить овощи и фрукты на противень, полить растительным маслом и бальзамическим кремом, добавить тимьян, соль и чёрный перец.
7
Запекать тыкву с яблоками в духовке при 200 °C до готовности.