Голубцы из латука с форелью

Разрежьте филе форели на четыре тонких пласта размером около 10 на 10 см, заверните в пищевую пленку и аккуратно отбейте, используя небольшую сковородку или сотейник. Охладите заготовки в холодильнике.

Мелко нарежьте шампиньоны, красный лук и чеснок. Обжарьте их на сливочном масле до готовности, затем смешайте с мелко нарезанной петрушкой.

Разберите латук на листья и бланшируйте их в подсоленной кипящей воде в течение одной минуты. Слейте воду через дуршлаг и слегка отожмите листья руками для удаления лишней влаги.

Сложите листья латука на пищевую пленку, чтобы получился квадрат примерно 15 на 15 см. Выложите на них отбитое филе форели, а сверху — слой грибной начинки. Посолите, поперчите и плотно сверните в рулет, завязав пленку с обоих концов, чтобы получилась форма конфеты. Сделайте четыре таких рулета.

Положите рулеты в кастрюлю с едва кипящей водой и варите 7 минут.

Достаньте рулеты, аккуратно снимите пленку, нарежьте на порционные куски и подавайте с растопленным сливочным маслом, смешанным с лимонным соком.