Яблочный пирог с хрустящими орехами кешью

Смешайте 200 г муки с 100 г холодного сливочного масла, перетрите до крошки, добавьте 50 г сахара, соль и 50 г ледяной воды. Замесите тесто, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Очистите зелёные яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте мелким кубиком.

В кастрюле растопите сливочное масло с 125 г сахара на среднем огне. Добавьте яблоки, корицу, лимонный сок и цедру. Готовьте под крышкой, периодически помешивая, до мягкости, но чтобы яблоки держали форму.

Откиньте яблоки на дуршлаг на 5 минут. Сироп уварите в кастрюле до загустения, затем смешайте с яблоками.

Мелко порубите кешью, смешайте с 50 г растопленного масла, 100 г сахара и 50 г муки.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и выложите им дно и бортики формы (диаметр 20 см, высота 2,4 см). Запеките корж при 180°C около 20 минут до золотистого цвета.

Выложите на корж яблочную начинку, сверху распределите ореховую смесь. Выпекайте при 190°C до золотистого цвета орехов.

Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим.