Минестроне с мини-моцареллой
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 469 ккалитальянская
Ингредиенты
Сыр моцарелла Unagrande125 г
Тыква100 г
Цукини100 г
Белая часть лука-порей60 г
Корень сельдереяпо вкусу
Стебель сельдерея2 шт
Морковь1 шт
Чеснок1 зуб.
Помидоры2 шт
Томатная паста1 чайная ложка
Овощной бульон1.5 л
Оливковое масло5 столовых ложек
Базилик2 стебля
Песто4 столовые ложки
Приготовление
1
Нарежьте тыкву, цукини, морковь, корень и стебель сельдерея, а также белую часть лука-порея кубиками размером около 7 мм.
2
Мелко нашинкуйте чеснок и помидоры, затем отложите их в сторону.
3
Разогрейте толстостенную кастрюлю, влейте оливковое масло и обжарьте все овощи, кроме чеснока и помидоров, в течение 7–10 минут, изредка помешивая, чтобы они не разварились.
4
Добавьте томатную пасту, чеснок и помидоры, прогрейте одну минуту, затем влейте горячий овощной бульон.
5
Приправьте суп солью и перцем, доведите до кипения и варите около 10 минут до мягкости овощей.
6
Разрежьте шарики моцареллы пополам.
7
Подавайте минестроне горячим, украсив моцареллой, песто и свежим базиликом.