Грибной крем-суп из шампиньонов
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 275 ккалфранцузская
Ингредиенты
Белые грибы40 г
Шампиньоны40 г
Репчатый лук50 г
Морковь25 г
Картофель20 г
Тимьян2 г
Сливочное масло100 г
Сливки 33%-ные50 мл
Молоко50 мл
Сыр маскарпоне20 г
Трюфельное масло2 мл
Приготовление
1
Нарежьте белые грибы, шампиньоны, лук и морковь небольшими кусочками. Обжарьте их на растительном масле, добавляя более жесткие ингредиенты первыми, а тимьян — в конце.
2
Влейте воду и сливки в сковороду с грибами и овощами. Доведите до кипения и варите на слабом огне до полной готовности.
3
Пробейте суп блендером и протрите через сито для гладкости. Приправьте солью и перцем, затем слегка прокипятите и снимите с огня для остывания.
4
Отдельно отварите картофель до мягкости. Слейте воду, добавьте сливочное масло и теплое молоко, протрите до однородности.
5
Смешайте картофельное пюре с маскарпоне и рублеными обжаренными грибами. Сформируйте из массы небольшую кнелю.
6
Выложите крем-суп в тарелку, украсьте картофельной кнелю и полейте трюфельным маслом перед подачей.