Утиные грудки в апельсиновом соусе

Очистите апельсины, снимите белую часть и нарежьте цедру тонкими полосками.

Отварите цедру в воде 30 секунд, слейте воду и повторите процедуру ещё дважды, чтобы убрать горечь.

В кастрюле расплавьте сахар с уксусом до золотисто-коричневого карамельного цвета.

Добавьте в карамель апельсиновый сок и подготовленную цедру.

На сильном огне обжарьте утиные грудки по 30 секунд с каждой стороны, плотно прижимая к дну сотейника.

Дайте мясу отдохнуть в тепле 10 минут.

В сковороде с выделившимся соком растворите кукурузный крахмал, добавьте коньяк и аккуратно подожгите.

Влейте апельсиново-карамельный соус и мясной бульон, уваривайте до нужной густоты.

Посолите и поперчите утиные грудки, затем полейте их готовым соусом и подавайте горячими.