Баррамунди запеченная в соли

Подготовьте крупную рыбу баррамунди (1,5-2 кг): выпотрошите и очистите.

Внутрь брюшной полости и жабры поместите целые веточки укропа и дольки лимона.

При необходимости приправьте рыбу солью и перцем по вкусу.

Смешайте не менее 1 кг крупной соли с небольшим количеством воды до состояния мокрого снега.

На противне сформируйте солевую подушку под размер рыбы.

Выложите рыбу на подушку и полностью облепите её солью слоем около 5 мм, закрыв все стороны.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 45 минут, периодически меняя режим (циркуляция, гриль).

После приготовления аккуратно постучите по солевому панцирю и снимите его ножом, стараясь не раздробить соль.