Яблочно-сельдерейный суп

Нарежьте корень сельдерея, зеленые яблоки и репчатый лук мелкими кубиками.

В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжаривайте овощи и фрукты, периодически помешивая, до полупрозрачности яблок, не давая им потемнеть.

Влейте куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 25 минут, изредка помешивая.

Тем временем выложите ломтики копченой грудинки на противень с пергаментом и запекайте в духовке при 190°C в течение 18-20 минут до хрустящей корочки.

Переложите готовую грудинку на бумажные полотенца и разломайте на кусочки.

Дайте супу немного остыть, затем взбейте его блендером до состояния пюре, добавляя бульон для желаемой консистенции.

Верните суп в кастрюлю и приправьте солью и перцем.

Промойте блендер и измельчите в нем шнитт-лук, масло виноградных косточек и щепотку соли, чтобы получить луковое масло.

Разогрейте суп, разлейте по тарелкам, украсьте хрустящей грудинкой и сбрызните луковым маслом.