Шоколадный крем-мусс с эстрагоном
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 882 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло100 г
Горький шоколад115 г
Куриное яйцо4 шт
Сахар1 стак.
Листья эстрагона15 шт
Сливки 30%-ные300 мл
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 190°C и смажьте формочки сливочным маслом.
2
Растопите горький шоколад на водяной бане, добавьте сливочное масло и остудите.
3
Взбейте желтки с сахаром на водяной бане до теплого состояния, затем миксером до бледно-желтой пышной массы.
4
Добавьте в желтковую смесь мелко нарезанный эстрагон и аккуратно введите растопленный шоколад.
5
Отдельно взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар до плотной консистенции.
6
Смешайте третью часть белков с шоколадным кремом, затем аккуратно вмешайте оставшиеся белки, не перемешивая слишком сильно.
7
Разложите мусс по формочкам и выпекайте 10 минут, пока верх не станет твердым и не потрескается.
8
Дайте десерту постоять 2-3 минуты, затем подавайте теплым, украсив взбитыми сливками.