Стейк средней прожарки

Выбрать цельный кусок говядины без жилок и лишнего жира.

Дать мясу согреться до комнатной температуры и обсушить поверхность на воздухе.

Нарезать стейки толщиной 1-2 дюйма.

Слегка приправить стейки солью и специями.

Разогреть гриль или сковороду до 260°C и обжарить стейк по 20 секунд с каждой стороны, чтобы запечатать сок.

Переложить мясо на менее горячую зону (140-180°C) и довести до средней прожарки, всего не более 15 минут.

Дать стейку отдохнуть несколько минут перед подачей.