Баскский пирог с вишней
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 686 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахарная пудра с ванилью50 г
Пшеничная мука350 г
Сахар200 г
Сливочное масло125 г
Белый ром30 мл
Яичный желток6 шт
Молоко500 мл
Вишня200 г
Куриное яйцо2 шт
Приготовление
1
Смешайте желтки пяти яиц с 50 г ванильной сахарной пудры.
2
Введите 50 г пшеничной муки и тщательно перемешайте.
3
Нагрейте 500 мл молока с 50 г сахара до кипения, затем влейте в желтковую смесь, постоянно помешивая.
4
Верните смесь на слабый огонь и варите до загустения, после чего остудите.
5
Очистите вишню от косточек.
6
Для теста взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, одним яйцом и желтком, добавьте 2 ст. л. белого рома (или куантро).
7
Вмешайте муку, быстро замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30–40 минут.
8
Разделите тесто: 2/3 распределите по форме с бортиками, выложите заварной крем и вишню, присыпьте сахарной пудрой.
9
Закройте пирог оставшимся тестом, защипните края и смажьте яйцом.
10
Выпекайте 1 час при 160°C.