Фиш-энд-чипс с соусом тартар
⏱ 50 мин🍽 7 порц.🔥 1008 ккалевропейская
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г
Треска750 г
Крахмал85 г
Разрыхлитель25 г
Светлое пиво250 мл
Газированная вода125 мл
Растительное масло400 мл
Домашний майонез250 г
Каперсы75 г
Корнишоны100 г
Листья эстрагона5 г
Листья петрушки8 г
Лимонный сок1 чайная ложка
Лимонная цедра10 г
Морская сольпо вкусу
Лимон5 кусков
Приготовление
1
Для соуса тартар мелко нарезанные корнишоны, каперсы, петрушку и эстрагон смешать с домашним майонезом, лимонным соком и цедрой, посолить по вкусу.
2
В миске соединить муку, крахмал, разрыхлитель и соль, постепенно вливая светлое пиво и газированную воду, пока не получится однородный кляр.
3
Филе трески нарезать полосками шириной 4-5 см, обвалять в муке, обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре при 160°C до золотистой корочки.
4
Подавать рыбу с долькой лимона и соусом тартар.