Черные равиоли с тыквой
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 254 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука3.5 стакана
Тыква1 кг
Молотая корицащепот.
Молотый мускатный орехщепот.
Молотая гвоздикащепот.
Козий сыр100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Чернила кальмара1 чайная ложка
Сливочное масло75 г
Куриное яйцо1 шт
Молоко1 чайная ложка
Сушеный шалфей0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и запеките разрезом вниз около 45 минут, пока мякоть не станет мягкой.
2
Смешайте просеянную муку с солью, добавьте яйцо и чернила кальмара. Вымесите тесто 5-7 минут, накройте пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут.
3
Извлеките мякоть тыквы, смешайте в блендере с козьим сыром, корицей, мускатным орехом и гвоздикой. Верните пюре в духовку на 15-20 минут для выпаривания лишней влаги, затем остудите.
4
Раскатайте тесто в тонкие пласты толщиной 1 мм. Выложите начинку по 0,5 ч.л. с шагом 3 см, смажьте края яично-молочной смесью, накройте вторым пластом теста и удалите воздух.
5
Вырежьте равиоли, отварите их в подсоленной воде 5-6 минут до состояния аль денте.
6
Растопите сливочное масло, обжарьте сушеный шалфей, добавьте равиоли и аккуратно перемешайте.