Морковно-имбирный суп
⏱ 120 мин🍽 5 порц.🔥 153 ккалфранцузская
Ингредиенты
Морковь1 шт
Сладкий лук1 головка
Репчатый лук1 головка
Стебель сельдерея1 стебель
Лавровый лист0.5 шт
Петрушка0.5 пучков
Лук-порей0.5 стеблей
Белое сухое вино50 мл
Вода9 стаканов
Корень имбиря1 кусок
Оливковое масло2 столовые ложки
Чеснок1 зуб.
Натуральный обезжиренный йогурт0.333333333333333 стаканов
Мед1 чайная ложка
Тимьян1 чайная ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Кунжутные семечкипо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте 1 кг моркови мелкими кубиками, измельчите сладкий лук, чеснок и натрите 3 см корня имбиря.
2
Сварите овощной бульон: положите в кастрюлю репчатый лук, морковь, стебель сельдерея, половину лаврового листа, петрушку, 10 г имбиря, половину стебля лука-порея и белое сухое вино. Залейте 9 стаканами воды и варите до уменьшения объема жидкости втрое. Соль не добавляйте.
3
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте сладкий лук на слабом огне 5-6 минут, периодически помешивая.
4
Добавьте чеснок и имбирь, готовьте еще 2 минуты на минимальном огне.
5
Всыпьте морковь и влийте бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на самом слабом огне 20-25 минут.
6
Пробейте суп блендером до однородности и отрегулируйте вкус молотым черным перцем.
7
Смешайте в отдельной миске натуральный обезжиренный йогурт, мед, свежий тимьян и черный перец.
8
Разлейте суп по тарелкам, добавьте ложку йогуртовой заправки и посыпьте кунжутными семечками.