Ризотто с окороком и голубым сыром
⏱ 35 мин🍽 5 порц.🔥 629 ккалитальянская
Ингредиенты
Сливочное масло45 г
Лук1 шт
Рис для ризотто500 г
Белое сухое вино200 мл
Сыр с плесенью100 г
Куриный бульон750 мл
Свиной окорок200 г
Приготовление
1
Приготовьте куриный бульон, процедите его и смешайте с равным количеством воды в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите нагрев до минимума, чтобы жидкость оставалась горячей.
2
В отдельном сотейнике растопите сливочное масло на слабом огне и готовьте мелко нарезанный лук 10–12 минут, пока он не станет мягким, но не приобретёт золотистый цвет.
3
Увеличьте огонь, добавьте рис для ризотто и обжаривайте, помешивая, около минуты до полупрозрачности. Влейте белое сухое вино и мешайте, пока оно полностью не впитается.
4
Начните добавлять тёплый бульон по одному половнику, постоянно помешивая и давая рису впитать жидкость. Готовьте 15–20 минут до состояния аль денте, подливая бульон по мере необходимости.
5
Снимите ризотто с огня, вмешайте большую часть голубого сыра и кусочек сливочного масла. Добавьте основную часть свиного окорока, накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты.
6
Посолите по вкусу и подавайте горячим, украсив сверху оставшимся окороком и голубым сыром.