Кулич на творожном тесте

Активировать свежие дрожжи: смешать их с 3 ст.л. муки и 1/3 стакана тёплого молока, размешать до однородности и оставить на 15 минут до появления пышной шапки.

В отдельной большой миске соединить просеянную муку, соль, оставшийся сахар, слегка взбитые яйца, протёртый творог, оставшееся молоко, мягкое сливочное масло, ванильную эссенцию и готовую опару.

Вымешивать тесто руками 5–7 минут до однородности, затем добавить сухой изюм и вымешивать ещё 5 минут.

Накрыть миску с липким тестом полотенцем и оставить в тёплом месте (например, в тазу с тёплой водой) на 2 часа, пока объём не увеличится почти в 3 раза.

Смазать формы рафинированным растительным маслом и обсыпать манкой, разложить в них подошедшее тесто.

Разогреть духовку до 50°C, поставить формы с тестом в выключенную тёплую духовку на 30 минут для дополнительной расстойки.

Разогреть духовку до 180°C, поставить формы на нижнюю решётку и выпекать 30 минут до красивого румянца, при необходимости накрыв верх фольгой.

Допечь куличи ещё 10 минут под фольгой, чтобы верх не подгорел.

Аккуратно извлечь куличи из форм, остудить на решётке и покрыть тёплые изделия глазурью.