Вареники с картошкой и луком

Отварите картофель до готовности и разомните его толкушкой, оставив небольшие комочки для текстуры.

Дайте пюре остыть, затем смешайте с 120 г сливочного масла и обжаренным репчатым луком. Посолите и поперчите по вкусу.

Раскатайте тесто до толщины 1 мм и вырежьте кружки диаметром 4,5 см с помощью кулинарного кольца.

Выложите по 5 г начинки на каждый кружок, сложите пополам и защипните края, формируя косичку.

Вскипятите 5 литров воды с солью, лавровым листом, раздавленным чесноком, чёрным перцем горошком и целыми веточками укропа.

Опустите вареники в кипящую воду и варите 5–6 минут.

Обжарьте ломтики бекона на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон и выложите на бумажное полотенце.

Нарежьте лук-шалот тонкими кольцами, обваляйте в муке и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла около 5 минут до хруста.

Посолите хрустящий лук и подавайте вареники вместе с беконом и луковыми кольцами.