Салат из репы и шпината с теплым винегретом из бекона
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 167 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мини репа с ботвой700 г
Оливковое масло extra virgin0.5 чайных ложек
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Хересный уксус2 чайные ложки
Зернистая горчица2 чайные ложки
Молодой шпинат4 стакана
Бекон30 г
Лук-шалот1 шт
Измельченные жареные орехи пекан2 столовые ложки
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 190°C. Очистите репу от ботвы, сбрызните оливковым маслом, посолите и выложите на противень. Запекайте около 35 минут до мягкости и золотистой корочки, перемешивая каждые 15 минут.
2
В отдельной миске смешайте хересный уксус, зернистую горчицу, щепотку соли и свежемолотый перец.
3
Тщательно промойте ботву репы, нарежьте небольшими кусочками и соедините с молодым шпинатом.
4
За 5 минут до готовности репы разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте тонко нарезанный бекон 4–5 минут до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте ещё 1–2 минуты до мягкости.
5
Снимите сковороду с огня, влейте уксусно-горчичную смесь и перемешайте, чтобы получился тёплый винегрет.
6
Смешайте винегрет с зеленью, разложите по тарелкам, сверху выложите запечённую репу и посыпьте жареными орехами пекан.