Толма с виноградными листьями

Отварите виноградные листья в подсоленной воде около 5 минут до мягкости.

Прокрутите через мясорубку говядину и свинину, добавьте мелко нарезанный лук, зелень и круглый рис.

Тщательно перемешайте фарш руками, добавив немного тёплой воды для пластичности.

Сформируйте небольшие рулетики, выложив по чайной ложке фарша на каждый лист.

Плотно уложите толму в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой чуть выше уровня рулетиков.

Накройте сверху чистой тарелкой, чтобы не всплывали, и варите на среднем огне около 40 минут без крышки.

Готовность проверяйте по рису. Дайте блюду постоять под тарелкой несколько минут, чтобы впитался бульон. При отсутствии свинины добавьте в фарш немного сливочного масла.