Борщ из баранины со свежей и квашеной капустой
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 271 ккалрусская
Ингредиенты
Баранина на кости500 г
Белокочанная капуста100 г
Квашеная капуста200 г
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт
Картофель300 г
Свекла1 шт
Чеснок5 зубчиков
Укроп50 г
Сольпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Томатная паста2 столовые ложки
Растительное масло3 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Положите в кастрюлю баранину на кости, посолите и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте целую луковицу и нарезанный дольками чеснок. Варите бульон на медленном огне 1–1,5 часа.
2
Добавьте в бульон тонко нарезанный картофель и квашеную капусту. Через 5–7 минут добавьте свежую капусту и продолжайте варку.
3
Приготовьте зажарку: натрите морковь и свеклу на мелкой терке, мелко нарежьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, немного масла, затем свеклу, 2 ст. л. томатной пасты и 2–3 ст. л. бульона. Тушите 10 минут.
4
Всыпьте 2/3 готовой зажарки в кастрюлю с борщом и варите еще 5 минут.
5
Снимите кастрюлю с огня, добавьте оставшуюся зажарку, черный перец, свежий укроп, мелко нарезанный чеснок и лавровый лист. Накройте крышкой и дайте настояться.