Спринт-булочки

Смешайте дрожжи, мёд, 75 мл тёплого молока и 75 мл тёплой воды, дайте постоять 15 минут для активации.

В миске соедините просеянную муку, соль, подсолнечное масло, тёплую жидкость и опару. Замесите тесто в течение 5 минут.

Накройте тесто плёнкой и оставьте на 10 минут. Затем обомните, растягивая и складывая. Повторите процедуру ещё дважды с интервалом в 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Разделите тесто на 10 равных частей по 80 г и сформируйте шарики. Выложите их на противень с пергаментом, швом вниз.

Накройте плёнкой и оставьте для расстойки на 15–30 минут в тёплом месте.

Смешайте 50 мл воды с 1 ч. л. крахмала и смажьте булочки. Сделайте надрезы крест-накрест глубиной около 0,5 см.

Выпекайте при 230 °C с паром 10 минут. Снизьте температуру до 190 °C и выпекайте ещё 10–12 минут. При необходимости допеките 5 минут при выключенной духовке до румяности.