Стейк с горчичным соусом и сливочным картофелем
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 807 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель2 кг
Молоко150 мл
Сливки150 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Молотый мускатный орехпо вкусу
Говяжий стейк500 г
Сливочное масло20 г
Коньяк5 столовых ложек
Сливки 33%-ные0.25 стаканов
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Дижонская горчица1.5 столовых ложек
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 220 °C. Тонко нарежьте картофель и выложите в форму для запекания.
2
Смешайте 150 мл молока и 150 мл сливок, залейте картофель и запекайте около 1 часа.
3
Достаньте картофель, приправьте мускатным орехом, солью и перцем, затем верните в духовку ещё на 1–1,5 часа, пока жидкость не станет золотистой.
4
Пока картофель запекается, приправьте стейки солью и перцем. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте стейки до золотистой корочки, после чего переложите на тёплые тарелки.
5
В ту же сковороду влейте 4,5 ложки коньяка, соскребите деревянной ложкой подгоревшие остатки со дна и выпарите алкоголь. Добавьте 1/4 стакана сливок и дижонскую горчицу, приправьте солью и перцем, готовьте, помешивая, до загустения. Влейте оставшийся коньяк и полейте соусом стейки.
6
Подавайте стейки с запечённым сливочным картофелем, украсив рубленой петрушкой.