Баклажаны запеченные в томатном соусе под сыром

Нарежьте баклажаны тонкими пластинами (около 0,5 см), посолите с двух сторон и выложите стопкой в форму, чтобы они полностью заполнили её. Оставьте на 2 часа, затем слите выделившуюся жидкость и отожмите.

Обжарьте баклажаны на смазанной маслом сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, затем выложите на тарелку и дайте лишнему маслу стечь.

Для соуса мелко нарежьте помидоры, чеснок и красный стручковый перец. Обжарьте чеснок и перец в масле 30 секунд, добавьте помидоры и базилик, тушите до густоты. Посолите в конце, не досаливая.

Соберите блюдо в форме: выложите слой баклажанов, адыгейского сыра, полейте томатным соусом и посыпьте тёртым пармезаном. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершив верх пармезаном.

Запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 40 минут до готовности и лёгкого подрумянивания сыра.