Кокосовые печеньки

Залейте сушёные финики кипятком и оставьте на 5 минут, затем слейте воду и удалите косточки.

Измельчите финики в блендере или комбайне до состояния однородного пюре.

Смешайте финиковое пюре с кокосовой стружкой в миске, тщательно перемешивая руками, чтобы кокос равномерно распределился.

Выложите массу на пергамент и утрамбуйте в ровный тонкий слой толщиной около 4 мм.

Нарисуйте ножом линии, разделяющие заготовку на ромбы или квадраты.

Выпекайте при 200°С около 5 минут до золотистого цвета по краям.

Достаньте корж, дайте ему немного остыть и разломите по намеченным линиям.